Для каждого повара важно знать момент идеальной прожарки мяса. Недожаренное мясо становится сухим, а пережаренное может быть опасным для здоровья. Узнайте, как определить готовность мяса без термометра.
Курица
Для проверки готовности курицы, жаренной целиком, проткните ее в области грудки и бедер. Если сок прозрачный, курица готова.
При запекании курицы в духовке умножьте вес на 40 для определения времени приготовления.
Крылья и ноги готовятся быстрее грудки. Чтобы избежать пересушивания, привяжите их к тушке и оберните кости фольгой.
Время варки курицы зависит от возраста птицы. Мясо готово, когда легко отходит от костей.
Шашлык
Шашлык готовится 25-35 минут. Проверьте мясо на мангале, проколев ножом. Готовый шашлык плотный на ощупь с прозрачным соком.
Кролик
Крольчатину лучше тушить. В кастрюле варите кролика около 35-40 минут, чтобы мясо стало мягким.
Тушеное мясо готово через час-полтора, должно быть мягким и отделяться от костей.
При приготовлении в мультиварке кролик готовится не менее двух часов, должен быть сочным и мягким.
Оставить комментарий