В современных условиях, когда на каждой упаковке макарон указано время варки, а порой даже указывают, сколько нужно варить до состояния аль денте - переварить макароны сложно.
По общему правилу, чтобы макароны сварились до состояния аль денте, нужно варить их примерно на одну минуту меньше, чем указано на упаковке. Но даже если вы переварили макароны на полторы-две минуты, ничего страшного не случится. Особенно если вы выбрали качественные макароны из твердых сортов пшеницы.
Если же вы переварили макароны на 3-5 минут и более, то вариантов действий несколько. Первый - подать их как есть, извинившись перед гостями за свою оплошность. Второй - откинуть макароны на дуршлаг и немедленно залить ледяной водой. Таким образом, процесс приготовления быстро остановится.
После этого, когда вода стечет, выложите макароны в миску и добавьте немного оливкового масла, чтобы они не слиплись. В таком состоянии макароны можно оставить до следующего дня. На следующий день можно придумать из них блюдо вроде запеканки, в котором не так важна текстура.
Оставить комментарий