В различных странах.
Ваниль - это название многолетнего плодового растения из семейства орхидей. Его сушеные и измельченные плоды используются в качестве ароматической пряности.
Исторически ваниль происходит из Центральной Америки. Древние мексиканские племена Тотонаки и Ацтеки использовали ваниль для ароматизации напитка из какао, который мы знаем как шоколад. Когда в начале XVI века европейцы появились в Мексике, им так понравилась ваниль, что они начали выращивать ее специально.
До середины XIX века ваниль производили исключительно на своей исторической родине. Хотя растение можно было вырастить в тропиках Азии и Африки, плоды созревали только в Америке. Ученые выяснили, что для опыления цветков требуются насекомые, которые обитают только в Мексике и соседних странах. Поэтому начали опылять цветы на плантациях вручную с помощью специальной кисти, и проблема получения плодов была решена.
В настоящее время центр производства ванили перенесен на Мадагаскар. Также есть плантации на Шри-Ланке, в Индии, Индонезии и на Сейшельских островах. Натуральная ваниль дорогая из-за сложности производства и невысоких урожаев - всего полтора-два центнера с гектара. Поэтому был изобретен заменитель - ванилин, который получают химическим путем из лигнина.
Оставить комментарий