Самое время. Эксперты пояснили, как заваривать и использовать шиповник

В первую очередь шиповник ценят за высокое содержание витамина С, поэтому он особенно востребован в зимний период — как заваривать и использовать шиповник знают многие, и именно это делает его популярным. Считают, что в одной горсти шиповника витамина С больше, чем в пяти килограммах мандаринов. «Люди почему‑то полагают, что это ягода. На самом деле шиповник не ягода — он относится к семейству Розоцветных, как яблоки и клубника; по сути это многоорешек», — пояснила биолог. В нём действительно больше витамина С, чем во многих других растениях.

Шиповник можно не только заваривать: его варят в сиропе, готовят варенье и настаивают на спирту. Для приготовления мармелада плоды разрезают, укладывают в пакет и убирают в морозильник. После заморозки косточки легко выпадут при обработке.

Косточки шиповника можно перемолоть и применять как скраб для кожи. Ещё один способ — настаивать плоды на растительном масле: в результате получается хорошее ранозаживляющее средство.

Ошибочное мнение

Шиповник обычно ценят за витамин С, но, по словам экспертов, он не так безобиден, как кажется. «Надо понимать, что витамин С крайне опасен для людей с некоторыми нарушениями», — предупредила Баранова. Мясников добавил, что избыток аскорбиновой кислоты может привести к образованию почечных камней. Принимать такие средства специалисты советуют только после еды.

«Витамин С разрушается при высокой температуре, поэтому в кипящей воде его не заваришь», — подчеркнула Баранова. По её словам, люди с риском нарушений работы желудочно‑кишечного тракта или других внутренних органов должны сочетать шиповник с имбирём, мятой или тимьяном. Для вкуса допустимо добавить мёд, но в горячей воде он теряет свои полезные свойства, поэтому используется главным образом как ароматизатор.

Также стоит учитывать, что заваривание шиповника занимает время: плоды нужно измельчить (несколько ложек), вскипятить литр воды, дождаться, пока она остынет до примерно 60 градусов, затем залить измельчённый шиповник и оставить настаиваться на несколько часов.

Какие части шиповника ещё употребляют?

В некоторых традициях используют и листья шиповника — у них есть характерный аромат, который благоприятно влияет на состояние нервной системы.

Существуют виды шиповника с вытянутыми плодами; они способствуют снижению уровня холестерина и улучшают состояние сосудов.

Корни шиповника тоже ценны: в них содержится большое количество фенольных соединений и вторичных метаболитов.

Масло шиповника обладает ранозаживляющим действием и, за счёт содержания ярких эфирных масел, может отпугивать комаров — насекомым неприятен его запах. А сироп из шиповника удобен тем, что позволяет обеспечить ребёнка дневной порцией полезных веществ.