Почему колбаса становится липкой и чем это опасно при употреблении 0 27

Колбаса должна иметь сухую оболочку, плотно прилегающую к продукту. На ощупь изделие должно быть упругим и плотным. Если же поверхность покрыта слизью и распространяет неприятный затхлый запах, это говорит о том, что срок годности истёк или были нарушены условия хранения. В таком случае покупать продукт нежелательно: в нём уже началось размножение бактерий, а употребление может привести к отравлению. Кроме того, даже свежая и качественная колбаса при неправильном хранении быстро портится.

«Если свежую колбасу хранить в целлофановом пакете в холодильнике, на оболочке неизбежно появится липкий налёт. Даже у хорошего продукта может образоваться слизь; чтобы этого не случилось, храните колбасу, завернув её в бумагу», — отмечает нутрициолог Екатерина Стасюк.

Появление излишней влажности, липкой плёнки и неприятного запаха — однозначный признак порчи. Такой продукт уже нельзя спасти: даже после термической обработки он способен вызвать серьёзное пищевое отравление. Колбасу с указанными признаками следует без сожаления утилизировать.

Эти симптомы свидетельствуют о том, что в колбасе активно размножаются патогенные микроорганизмы.

Как выбрать свежую колбасу

*Внимательно осмотрите внешний вид изделия. Оболочка должна быть сухой и достаточно эластичной. На ней не должно быть видимых повреждений, вздутий, деформаций или пятен.*
*Цвет среза колбасы с мясом при первом взгляде должен быть розоватым, затем — светло‑серым. Ярко‑красный оттенок указывает на наличие красителей.*
*Колбаса не должна иметь резкого постороннего запаха — это может свидетельствовать о добавлении ароматизаторов или о начале порчи.*
*Жировые вкрапления в продукте должны быть белыми, а не желтоватыми или розовыми.*
*При покупке обязательно проверьте срок годности.*
*Соблюдайте правила здорового питания и употребляйте колбасные изделия в умеренных количествах.*