Приготовление супа кажется несложным.
С крышкой или без: как правильно варить суп
Однако многие начинающие повара спорят, нужно ли прикрывать кастрюлю крышкой во время приготовления и как правильно варить суп, чтобы сохранить вкус и аромат.
В этом вопросе часто допускают ошибки. При неправильной технике приготовления потерять можно и аромат, и качество первого блюда.
Как варить суп правильно
Если готовить под крышкой, кипение становится более интенсивным, а бульон — заметно мутнее. В результате блюдо может выглядеть и восприниматься менее аппетитно.
Опытные кулинары, как правило, советуют варить без крышки, но встречаются оправданные исключения.
Так, когда в суп добавляют только крупный кусок мяса, лучше готовить в закрытой кастрюле: без крышки мясо рискует получиться жёстким и испортить впечатление от блюда.
Также стоит прикрывать кастрюлю при приготовлении густых супов, например крем-супов, — это помогает сохранить нужную консистенцию.
Оставить комментарий