Блюда и продукты, запрещённые в разных странах

Ниже — несколько примеров таких блюд и напитков.

Абсент

Абсент — это очень крепкий алкогольный напиток, изготавливаемый из особой разновидности полыни. Происхождение его рецептуры остаётся неясным; по одной из версий, напиток впервые появился в продаже в 1797 году. Абсент часто связывают с творческим вдохновением, но ему также приписывают галлюциногенные свойства и способность провоцировать вспышки агрессии. По этим и ряду других причин абсент был запрещён во многих странах.

Фермерский лосось

Красная рыба считается источником полезных жиров, но в Австралии и Новой Зеландии на неё наложены серьёзные ограничения. Запрет касается именно выращенного на фермах лосося — значительной части мировой отрасли. Причина в том, что в мясо такой рыбы часто попадают антибиотики и токсины; кроме того, из‑за особенностей кормления мясо фермерского лосося теряет естественную окраску и, по практике, «подкрашивается» добавками. Австралийские и новозеландские власти сочли такие добавки опасными для здоровья и ввели полный запрет на фермерский лосось.

Фуа‑гра

Фуа‑гра — одно из самых известных французских лакомств, в переводе означающее «жирная печёнка». Его получают из печени гусей или уток, но для достижения требуемой формы птиц принудительно откармливают: металлической трубкой им дают есть по более чем 2‑х кг корма в день. Такое искусственное откармливание продолжается до развития у птицы патологического увеличения печени — иногда в десять раз превышающего норму. После забоя печень вымачивали в молоке и мёде для получения характерного вкуса. Из‑за жестоких методов откорма фуа‑гра запрещён в ряде стран и в большинстве американских штатов.

Сассафрас

Сассафрас — североамериканское растение из семейства лавровых; его листья применяют как пряность. Листья сами по себе не опасны, но из корня получают сассафрановое масло, и один из его компонентов — сафрол — использовали как ароматизатор в некоторых алкогольных напитках. В 1960 году сафрол запретили из‑за данных о его канцерогенных свойствах: врачи указывают на связь с риском рака печени.

Птица овсянка

Веками овсянка (известная как певчая птица) подвергалась жестоким процедурам, чтобы превратить её в деликатес для французской знати. Птиц ловили и помещали в очень тесные, полностью тёмные клетки, где они ели гораздо больше и набирали вес — иногда в четыре раза превышавший естественные показатели. В прошлом им даже выкололи глаза, чтобы птицы не видели свет; достигнув нужной массы, их топили в особом коньяке и затем жарили. Охота на овсянок официально запрещена во Франции, вид занесён в списки исчезающих, однако ежегодно всё ещё умирает около 50.000 экземпляров.

Рыба‑шар

Рыбу‑шар так назвали за способность раздуваться при опасности, набирая внутрь воду или воздух и увеличиваясь в размерах в несколько раз. Хотя известно, что глаза и внутренние органы этой рыбы чрезвычайно ядовиты, в Японии и Корее её мясо считается деликатесом. По данным одного исследования, 60% людей, попробовавших эту рыбу, умерли от сильной нейроинтоксикации, вызванной тетродотоксином.

Акульи плавники

Китайский суп из акульих плавников — дорогой праздничный деликатес — стал одной из причин резкого падения популяции акул: некоторые виды оказались на грани исчезновения. Сейчас большинство крупных стран запретили промысел ради этого продукта, однако в отдельных азиатских странах традиции остаются сильнее запретов. Проблема не только в сокращении числа акул: сама практика добычи крайне негуманна — плавники срезают у живых рыб, после чего акул возвращают в море, обрёкши на медленную смерть, поскольку без плавников они не могут нормально плавать и добывать пищу.

Хаггис

Национальное шотландское блюдо хаггис — не самое привлекательное внешне, но очень сытное — запрещено в США. В 1971 году американское министерство сельского хозяйства ограничило ввоз и производство продуктов, содержащих лёгкие домашних животных. Традиционный хаггис готовят из потрохов, отварённых в бараньем желудке, поэтому классический рецепт в США под запретом. Некоторые заведения предлагают блюдо, адаптированное под местные правила, заменяя бараньи лёгкие языком или другими субпродуктами. Британские политики в течение нескольких лет добиваются легализации оригинального хаггиса в США, но пока безуспешно.

Источник: «Еще!» Gastronom