Почти в каждом доме можно найти баночку меда: его добавляют в чай и кофе, используют для ухода за кожей, а также в кулинарии. Однако только качественный продукт без сиропов и примесей принесет пользу здоровью. Мы расскажем, как выбрать натуральный мед, и ответим на часто задаваемые вопросы о этом сладком продукте.
Как определить настоящий мед
При покупке обратите внимание на запах. Некоторые сорта, например, каштановый, имеют ярко выраженный аромат, в то время как другие пахнут слегка и едва уловимо. Иногда в меде можно почувствовать нотки травы с оттенками пряной карамели. Подделка может иметь кисловатый запах или вообще не иметь запаха.
Натуральный продукт не разделится на слои при правильном хранении, но в нем могут быть естественные включения, такие как маленькие частицы воска, пыльцы или прополиса. Если мед нагрели после того, как он кристаллизовался, фруктоза может образовать верхний жидкий слой, а глюкоза опустится вниз. Такой мед можно употреблять, но только если он не имеет кислого запаха.
Существует несколько способов проверки качества меда:
натуральный продукт стекает с ложки волнами, а поддельный - ровно;
если мед становится синим после капли йода, это означает, что производитель добавил крахмал.
Может ли натуральный мед кристаллизоваться
Да, это естественный процесс. Мед состоит примерно на треть из глюкозы, которая постепенно кристаллизуется при хранении. Время кристаллизации зависит от сорта меда. Например, подсолнечный начнет кристаллизоваться уже через две недели после сбора, в то время как липовый - только через 90 дней. Если вы хотите, чтобы мед оставался жидким дольше, храните его при определенных условиях. Кристаллы почти не образуются, если температура воздуха ниже 4 °С или выше 27 °С. Оптимальная температура для кристаллизации меда считается от 13 до 15 °С. Кристаллизованный мед сохраняет все полезные свойства.
Можно ли нагревать мед
Да, мед можно нагревать, но желательно не выше 38-40 °С, иначе продукт потеряет большую часть своих свойств. Лучше всего придерживаться температуры, которая поддерживается в улье - 36 °С. Если вы хотите раскристаллизовать застывший мед, вы можете использовать специальное устройство - декристаллизатор, который нагреет мед до нужной температуры. Также можно воспользоваться водяной баней.
Оставить комментарий